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Alimentos en el candelero: el puzle de la nutrición

Tiene la ciencia de la nutrición un problema de base: está en constante movimiento, en permanente revisión. A pesar de las dudas que se generan, tal movimiento debería ser motivo de confianza, ya que cada versión tiende a ser más fiable y acertada que la anterior. Esto es lo que la ciencia dice ahora mismo sobre diez de los alimentos más polémicos.

Los genes del placebo: la piedra y la arena

El efecto placebo es el curioso proceso por el que un tratamiento teóricamente inerte puede actuar sobre una enfermedad. Ese efecto complica mucho las investigaciones. Y ahora se añade un punto más: la sensibilidad al placebo podría en parte venir dictada a partir de los genes. Es lo que empieza a conocerse como el placeboma. En el fondo, es “la piedra y la arena”.

¿Azúcar o sacarina? Datos y dudas

El azúcar lleva cuatro calorías por gramo y los edulcorantes artificiales ninguna. Pero investigaciones recientes apuntan a que quizás, al pedir la bebida con sacarina, le está usted haciendo un flaco favor a su dieta, al microbioma (conjunto de microorganismos) y, de paso, alimentando sus posibilidades de desarrollar obesidad y diabetes. Eso sí: estos estudios, por el momento, son aún contradictorios.